啤酒鴨肉家常做法?
食材：鴨半只、啤酒500克、大蔥半根、姜1塊、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荊條辣椒5個(gè)、小米椒4個(gè)、干辣椒2個(gè)、花椒3克、八角2粒、香葉2片 1. 鴨肉洗凈切塊，大蔥半根、蒜苗1根斜切段、姜1塊切片、大蒜4瓣切粒、二荊條辣椒5個(gè)、小米椒4個(gè)斜切段、干辣椒2個(gè)剪成段。 2. 鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒1勺大火煮開，撈出瀝干。 3. 鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油，放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量。燉煮20分鐘。放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒大火炒至水分稍干即可出鍋。
1、鴨子剁塊，洗凈血水。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。 2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋蓋好蓋子，大火煮開，多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來比較濃。 4、換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。 5、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
1、鴨邊腿清洗干凈后剁成小塊，這個(gè)鴨腿的肉還是挺多的，剁的時(shí)候我把肥一些的肉切掉了一部分，這樣做出來啤酒鴨不會(huì)那么油膩； 2、冷水下鍋，把剁好的鴨腿肉放到鍋里，加上清水，上火煮開，水在加熱的過程中會(huì)把鴨肉里的血沫煮出來，水開后，血沫都會(huì)浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分鐘，用漏勺撈起鴨肉，瀝水備用； 3、換上鐵炒鍋，把瀝過水的鴨腿肉放到鍋里，同時(shí)放幾片姜。鐵炒鍋里不用放油，這個(gè)鴨腿肉上還有一些肥肉，小火，煎一小會(huì)兒，油就能逼出來。如果鴨腿肉都是瘦肉，就放點(diǎn)油，炒香姜片后再放鴨腿肉翻炒2分鐘左右。這個(gè)過程可以讓鴨肉收緊，口感會(huì)更好； 4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我開了兩罐沒倒完，大約用了650ml啤酒； 5、啤酒量沒過鴨肉就可以了，啤酒在煮的過程中會(huì)把酒精揮發(fā)掉，做出來的啤酒鴨不會(huì)有酒精味，只會(huì)有啤酒的清香味道； 6、再倒入生抽醬油，生抽醬油可以幫助上色，讓啤酒鴨色澤更誘人，生抽醬油味道咸鮮，多倒點(diǎn)，就可以不用再放鹽了；蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘； 7、再次打開鍋蓋，鍋里的水分減少，鴨肉已經(jīng)入味上色，看起來很誘人哦！不過還沒做完，繼續(xù)往下看； 8、再來幾塊冰糖放到鍋里，翻炒融化，我用的是黃冰糖，白色的冰糖也可以，實(shí)在沒有，白砂糖或綿白糖也能代替； 9、冰糖融化后，大火收汁，湯汁里因?yàn)橛辛吮穷伾珪?huì)更好看，發(fā)亮，裹在鴨腿肉上特別誘人，吃起來口感鮮香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鴨做好了，可以出鍋裝盤了。
鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。 鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒; 把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調(diào)味; 鴨肉炒至金黃色后，倒入啤酒，大火煮開 ;
材料：鴨半只，啤酒500克，油，生抽，老抽，白糖，姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒適量 ? 做法：1：鴨子洗凈剁塊后，焯水備用。 2、鍋中底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
1、準(zhǔn)備食材：鴨子肉讓賣家斬塊，盡量斬均勻點(diǎn)，鴨子縮水 歷害，所以別斬太小塊！ 2、青蒜，大蔥段，生姜， (姜拍扁，大蔥要整段下鍋，方便揀出來)。 3、鐵棍山藥，切滾刀塊，并用清水泡去粘液備用。 4、鴨子處理不好會(huì)很腥臊，所以這些料不能少。5、鴨塊涼水下鍋，去血水，涼水下鍋的好處是讓其慢慢把組織內(nèi)部的血水逼出來，去味兒更徹底！
食材：鴨腿、啤酒、鹽、蔥、姜、干紅椒、豆瓣醬、醬油、料酒、白糖、大料。 做法： 1、將鴨腿剁成塊，將鴨腿放入冷水鍋，加入蔥姜，料酒焯水，去除異味。 2、用蔥姜大料，干紅椒熗鍋，炒出香味，放入豆瓣醬炒香。 3、放入處理好的鴨腿，翻炒，倒入一瓶啤酒。
1.鴨清洗干凈剁成小塊。 2.冷水下鍋，開蓋煮出浮沫，鴨肉變色。 3.撈出洗凈浮沫瀝水備用。 4.蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片、辣椒切小段、花椒備好。 5.起鍋熱油，爆香蔥姜蒜花椒干辣椒。
1、先將鴨肉洗凈，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲； 2、用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味； 3、這時(shí)加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油； 4、調(diào)好味道之后就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。
配方：青椒紅椒各一個(gè)、鴨子半只、啤酒一瓶、姜適量、蔥半棵、八角2顆、桂皮1塊、鹽、生抽。 正宗啤酒鴨的做法： 1、取出食材和調(diào)料，把鴨洗凈剁塊，生姜切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。 2、炒香。將炒鍋放少許油，放入姜、蒜、干蔥頭小火炒至金黃色。
1.青椒洋蔥洗凈切小塊 2.泡椒泡姜蒜切成沫備用 3.鴨肉切塊，鍋里加水適量放幾片生姜片燒開把鴨肉倒進(jìn)開水煮兩分鐘，撈起鴨肉瀝干待用 2/4 熱鍋入油燒熱后放入姜、蒜、泡椒爆香，放入鴨肉翻炒一分鐘，放入花椒、茴香、八角、白砂糖、郫縣豆瓣醬、鹽各適量繼續(xù)翻炒幾分鐘。 3/4 加入啤酒一罐，蓋鍋蓋小火燜二十分鐘，期間偶爾翻炒一下。 4/4
做法 一、把鴨1/2只斬件放在大碗內(nèi)，加生抽3湯匙、姜粉1茶匙、鹽1/2茶匙、細(xì)砂糖1茶匙、料酒2湯匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均勻，如果有可能則在抓腌后放入冰箱放一天，如果時(shí)間緊，靜置20分鐘； 二、把準(zhǔn)備好姜茸1湯匙、蒜茸1湯匙、香蔥粒1湯匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣開幾瓣好入味； 三、冷水落鍋，再升火，把鴨塊焯水； 四、焯水至浮沫泛起，用熱水把鴨塊沖凈濾水；
啤酒鴨配什么是最佳搭配?
啤酒鴨是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，它通常以鴨子為主料，加入啤酒、香料等調(diào)味料制成。以下是幾種啤酒鴨的最佳搭配： 啤酒：啤酒是制作啤酒鴨的重要原料之一，也是最佳搭配之一。啤酒的苦澀味道與鴨子的油膩口感相得益彰，可以讓啤酒鴨更加美味。 辣椒：啤酒鴨通常會(huì)加入適量的辣椒，可以增加菜肴的辣味和口感，讓菜肴更加開胃。 洋蔥：洋蔥是一種常用的配料，它的香味和口感可以中和鴨子的油膩感，讓啤酒鴨更加清爽。 土豆：土豆是一種常見的配料，它可以豐富菜肴的口感和營養(yǎng)，同時(shí)也可以吸收鴨子的油份，讓菜肴更加健康。 米飯：啤酒鴨是一道下飯的菜肴，搭配米飯一起食用可以讓菜肴更加美味。 總之，啤酒鴨的最佳搭配可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行選擇。
土豆?fàn)F鴨的做法?
用料 鴨肉 500克 土豆 400克 油 70克 鹽 適量 姜片 15克 辣椒 適量 大蒜 適量 八角 適量 醬油 適量 水 500克 料酒 少許 做法 ? 1/9 鴨子清洗干凈之后切塊備用 ? 2/9 佐料準(zhǔn)備好 ? 3/9 將油熱鍋加入鴨子下鍋翻炒 ? 4/9 抄至出水肉緊致、土豆切滾刀塊備用 ? 5/9 加入生姜辣椒八角、加少許料酒 ? 6/9 翻炒均勻出香、加醬油翻炒 ? 7/9 加適量水加入土豆塊、加大蒜和鹽 ? 8/9 大火燒開、小火慢燉20分鐘收湯即可、出鍋擺拍 ? 9/9 擺拍
1. 鴨切小塊、姜切片、 土豆切小塊備用 2. 鍋放油燒紅放土豆煎一煎，煎至微黃 3. 鍋里放油燒熱，放鴨肉翻炒，炒至6成熟放生抽，紅糖，料酒 4. 調(diào)好色放姜，土豆進(jìn)去翻炒，炒至8成熟 5. 然后放水沒過鴨頭，小火慢燜至收治即可
1.把鴨肉土豆洗凈剁塊、姜切片備用。 2.鴨肉和姜片先放高壓鍋，倒入兩大勺料酒再加點(diǎn)水沒過鴨肉就好，蓋上蓋子煮開。 3.接著把土豆放水里加點(diǎn)鹽也煮開。 4.然后把兩種食材加入一起，加入適量鹽和咖喱用勺子拌均勻，加蓋煮開小火壓上十分鐘。
